|
|
Boeuf Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr ossehaas
zout, peper
2 el bloem
22 dl bouillon
1 el tomatenpuree
1 el paprikapoeder
1 grote ui
250 gr champignons
2 borrelglaasjes wodka
1 bekertje crhme franche
70 gr blue band
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ossehaas in reepjes van ongeveer 5 cm lang, 12 cm dik en bestrooi deze met peper en zout. Maak nu een roux door 20 gr blue band te smelten en hierdoor de bloem te roeren. Voeg nu al roerende scheutje voor scheutje de bouillon toe tot een dikke saus ontstaat en roer hier de tomatenpuree en de paprikapoeder door. Laat de saus in 5 minuten gaar worden en haal de pan van het vuur. Hak 1 ui fijn en snijd de champignons in plakjes, bak beide in 50 gr blue band glazig en voeg dan het vlees toe. Laat alles onder voortdurend omscheppen ca. 5 minuten op een matig vuur bakken tot het vlees gaar is. Verhit in een pollepel de wodka en steek dit aan. Verdeel de brandende wodka over het vlees. Wanneer de vlammen gedoofd zijn, roert u er de saus samen met de crhme fraoche door. Breng het gerecht al roerend nog even op temperatuur, maar zorg dat het niet gaat koken. Lekker met krieltjes en sla.
|
|
|